Ontbijt · Vooraf te maken
Krachtige Overnight Oats
≈25g eiwit
5 min + weken
Voor 2 personen
Bereid de avond van tevoren
Een ontbijt zonder koken dat het ene zwakke punt van gewone havermout verhelpt — ze zijn arm aan lysine en eiwitten in het algemeen. Zuivelmelk vervangen door sojamelk voegt al complete eiwitten toe, en een schep erwten- of soja-eiwitpoeder sluit het lysinetekort volledig. Chia- en pompoenpitten vullen aan met leucine, omega-3 en mineralen.
Ingrediënten
- 1 cup havermout (niet instant)
- 1½ cup ongezoete sojamelk
- 2 scheppen (≈60g) vanille erwten- of soja-eiwitpoeder
- 3 el chiazaad
- 4 el pompoenpitten, plus extra om te garneren
- 2 el ahornsiroop (of naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- 1 cup gemengde bessen (vers of ontdooide diepvries)
- Snufje fijn zout
Bereiding
- Doe in een grote pot (of kom) de havermout, sojamelk, eiwitpoeder, chiazaad, ahornsiroop, vanille en een snufje zout. De volgorde maakt niet zoveel uit, maar voeg het eiwitpoeder geleidelijk toe zodat het niet klontert.
- Roer grondig — echt grondig. Erwtenproteïne klontert vooral aan zichzelf. Als je een pot met een goed sluitende deksel gebruikt, sluit hem en schud 20 seconden hard; dat is eigenlijk de schoonste methode.
- Afdekken en minstens 6 uur in de koelkast, idealiter een nacht. De chia zal hydrateren en het mengsel veranderen in een dikke, lepelbare pudding.
- 's Ochtends roer je het door. Als het te dik naar je smaak is, verdun met een scheutje extra sojamelk tot het van de lepel valt. Proef de zoetheid en pas aan.
- Verdeel over twee kommen. Garneer royaal met de bessen en de overige pompoenpitten — het verse fruit en de knapperige topping maken het verschil van prakje naar echt ontbijt.
- Eet koud, rechtstreeks uit de koelkast. Afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen houdbaar, dus verdubbel gerust het recept op zondag.