← Todas las recetas Tazón de dahl cremoso de lentejas rojas servido sobre arroz integral

Cena · Reconfortante

Dahl de Lentejas Rojas con Arroz Integral

Name: Red Lentil Dahl with Brown Rice
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 cup split red lentils, rinsed; 1/2 cup brown rice; 1 tbsp coconut oil; 1 yellow onion, finely diced; 3 garlic cloves, minced; 1 tbsp fresh ginger, grated; 1.5 tsp ground cumin; 1 tsp ground turmeric; 1/2 tsp garam masala; 1 can (400g) chopped tomatoes; 1/2 cup light coconut milk; 3 cups vegetable stock; Sea salt, fresh coriander

≈24g de proteína 35 min Para 2 personas Lisina + metionina

Un dahl entre semana que también es un ejemplo de libro de texto de combinación de proteínas completas. Las lentejas rojas son ricas en lisina pero limitadas en metionina azufrada; el arroz integral es exactamente lo opuesto. Juntos, se cubren mutuamente las deficiencias — la lógica fundamental del dal-chawal del sur de Asia, hecha explícita.

Ingredientes

1 taza de lentejas rojas partidas (masoor dal), enjuagadas
½ taza de arroz integral
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla amarilla, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de garam masala
1 lata (400g) de tomates picados
½ taza de leche de coco ligera
3 tazas de caldo de verduras
Sal marina
Un puñado de cilantro fresco, para terminar

Preparación

Comienza el arroz integral primero — combínalo con una pizca generosa de sal y agua según las instrucciones del paquete, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento unos 25 minutos hasta que esté tierno. Esponja y reserva.
En una olla de fondo grueso, derrite el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, hasta que esté translúcida y comience a caramelizarse en los bordes.
Añade el ajo y el jengibre. Cocina 1 minuto hasta que estén fragantes — no dejes que el ajo se dore.
Incorpora el comino, la cúrcuma y el garam masala. Tuesta durante 30 segundos, arrastrando las especias por el aceite hasta que la cocina huela cálido y sabroso.
Añade las lentejas enjuagadas, los tomates picados (con su jugo), el caldo y una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento constante. Cocina 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se hayan deshecho en una papilla sedosa.
Incorpora la leche de coco y cocina a fuego lento 3 minutos más. Prueba y añade más sal — las lentejas necesitan más de lo que piensas. La textura final debe caer de la cuchara en pliegues suaves.
Sirve el dahl sobre el arroz integral. Termina con cilantro desmenuzado y un toque de pimienta negra.

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