Rote-Linsen-Dal mit Vollkornreis

Name: Red Lentil Dahl with Brown Rice
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 cup split red lentils, rinsed; 1/2 cup brown rice; 1 tbsp coconut oil; 1 yellow onion, finely diced; 3 garlic cloves, minced; 1 tbsp fresh ginger, grated; 1.5 tsp ground cumin; 1 tsp ground turmeric; 1/2 tsp garam masala; 1 can (400g) chopped tomatoes; 1/2 cup light coconut milk; 3 cups vegetable stock; Sea salt, fresh coriander

≈24g Protein 35 Min. Für 2 Portionen Lysin + Methionin

Ein Wochentags-Dal, das gleichzeitig eine lehrbuchmäßige Kombination für vollständiges Protein ist. Rote Linsen sind reich an Lysin, aber arm an schwefelhaltigem Methionin; Vollkornreis ist genau das Gegenteil. Zusammen gegessen ergänzen sich ihre Lücken — die Grundlogik des südasiatischen Dal-Chawal, explizit gemacht.

Zutaten

1 Tasse gespaltene rote Linsen (Masoor Dal), gewaschen
½ Tasse Vollkornreis
1 EL Kokosöl
1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Kurkuma
½ TL Garam Masala
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
½ Tasse leichte Kokosmilch
3 Tassen Gemüsebrühe
Meersalz
Eine Handvoll frischer Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

Beginnen Sie zuerst mit dem Vollkornreis — mit einer großzügigen Prise Salz und Wasser gemäß Packungsanleitung in einem Topf geben, zum Kochen bringen, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Auflockern und beiseite stellen.
In einem schweren Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie glasig ist und an den Rändern leicht zu karamellisieren beginnt.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 1 Minute braten, bis sie duften — den Knoblauch nicht braun werden lassen.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala einrühren. 30 Sekunden rösten, wobei die Gewürze durch das Öl gezogen werden, bis die Küche warm und herzhaft duftet.
Die gewaschenen Linsen, gehackten Tomaten (mit ihrem Saft), Brühe und eine großzügige Prise Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann auf gleichmäßiges Köcheln reduzieren. 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zu einem seidigen Mus zerfallen sind.
Die Kokosmilch einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mehr Salz hinzufügen — Linsen brauchen mehr, als man denkt. Die fertige Konsistenz sollte in weichen Falten von einem Löffel gleiten.
Das Dal über den Vollkornreis schöpfen. Mit zerrissenem Koriander und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.

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