高たんぱく豆腐スクランブルボウル

作り方

1. 清潔なティータオルで豆腐を軽く押して表面の水分を取り、ボウルの中で手で崩してスクランブルエッグのような食感にします。大きめの塊と小さめの塊が混ざるように。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて4分間、柔らかくなり色づき始めるまで炒めます。にんにくを加えて30秒炒めます。
3. 崩した豆腐、ターメリック、パプリカ、たっぷりひとつまみの塩、黒こしょうを数回ひねったものを加えます。ターメリックが豆腐を均等に黄金色に染めるようによく混ぜます。時々かき混ぜながら5分間、火が通って少ししっかりするまで炒めます。
4. 黒豆とほうれん草を混ぜ入れます。ほうれん草がしんなりし、豆が温まるまで2〜3分炒め続けます。
5. 火から下ろします。ニュートリショナルイーストとレモン汁を混ぜ入れます — ここで旨味の深みが出ます。味見して塩を調整し、使用する場合はカラナマクをこのタイミングで加えます(本物の卵の硫黄のような香りが付きます)。
6. トーストしたサワードウにたっぷりとのせます。仕上げにさらにニュートリショナルイーストと粗挽きこしょうをふり、熱いうちにすぐにお召し上がりください。