我为什么开发 Plant-Maxxing

三年前，我开始主要吃植物性食物。第一周，我感觉自己像个哲学家：豆腐、扁豆、燕麦，五颜六色的阵列。第二周，我觉得自己像个会计。每顿饭后，我都会盯着食物追踪器，做着我并不太相信的算术。

你在网上听到的说法很简单。只要达到你的蛋白质克数就行。大家都在说，每公斤体重摄入 1.6 克，你就大功告成了。于是我照做了。早上来一勺豌豆蛋白，午餐吃一碗扁豆，晚餐吃豆腐。数字加起来对得上。算术告诉我我赢了。

后来我仔细看了看这些数字。

大多数追踪器忽略的部分

一克蛋白质并不完全等于一克蛋白质。每种植物性食物都有一个限制性氨基酸，它是首先耗尽的氨基酸，从而限制了你的身体实际能利用其余氨基酸的量。豆类（扁豆、鹰嘴豆、豆子）缺乏蛋氨酸。谷物、坚果和种子则缺乏赖氨酸。因此，如果你整顿午餐就吃了一座“扁豆山”，虽然理论上摄入了 40 克“蛋白质”，但你的肌肉依然无法获得完整的 40 克可用构建模块。

这就像你买了四十块砖，却有十块因为袋子破了个洞而丢了。

然后是亮氨酸。肌肉蛋白质合成——如果你想保持精壮、强壮，或者只是不想在六十岁时化作一缕青烟，这才是你真正关心的事情——是由一个开关控制的。这个开关就是亮氨酸，而且通常直到你在单次进餐中摄入大约 2.5 到 3 克亮氨酸时，它才会被触发。将同样总量的蛋白质分散在六顿零食中，你得到的信号就会很弱。集中摄入，你才能得到真正有效的信号。

真正的关键不在于总克数。而在于完整性，其次是亮氨酸，最后才是总克数。顺序很重要。——我真希望第一年能有人告诉我这一点

经典的解决方案比健身房还要古老

米饭和豆子。鹰嘴豆泥和面包。扁豆和米饭。全麦吐司抹花生酱。每一个以植物性食物为主的文化在几个世纪前就想通了这一点。豆子提供赖氨酸。谷物提供蛋氨酸。它们相互补足，这顿饭的可用蛋白质便会大幅增加，而你甚至不需要多吃哪怕一克“蛋白质”。

大约一年的时间，我都在手动做这些计算。或者用电子表格。或者发短信给一位注册营养师朋友，然后看着她叹气。这些方法都无法规模化。我会在餐厅里试图在脑海中估算赖氨酸与蛋氨酸的比例，这实在不是一件在约会时做的有魅力的事情。

上周二的一个实际例子

这是我吃过的一顿真实的午餐。没什么花哨的。都是储藏室里的食材，十五分钟搞定：

理论上这大约是 35 克蛋白质。从完整性和亮氨酸结合度来综合评分，这是一顿名副其实的高质量餐食，含有约 3 克亮氨酸，没有任何单一的氨基酸成为其余氨基酸的短板。这才是你锻炼后想要的餐盘。而不是 35 克因为缺乏蛋氨酸而大打折扣的单一来源“蛋白质”。

相比之下：同等 35 克的蛋白质如果来自单一来源，比如一大碗只有扁豆的食物，尽管标签上的数字相同，但其可用性评分却更低。标签上的数字是一个上限，而不是下限。

所以我开发了我想要的工具

Plant-Maxxing 只做一件事，而且做得很快。你拍下餐食的照片。它会识别蛋白质来源，根据亮氨酸阈值对这顿饭的氨基酸完整性进行评分，并告诉你最该添加的一样东西。不是一份长达四十页的报告。就一句话。

“加上四分之一杯南瓜籽，你缺蛋氨酸。”或者：“这已经很完整了，好好享用吧。”这就是整个产品。

我开发它是因为我累了。我继续完善它，是因为它确实改变了我的饮食方式，不是通过限制，而是变得更聪明。我开始在以前单吃的食物上撒些种子。我不再假装一大盆沙拉是一顿富含蛋白质的饭菜。算术终于从我的脑海中消失，回到了它该在的厨房里。

如果你也一直在默默做着同样的计算，或者更可能是默默逃避计算并祈求最好的结果，那么这款应用就是为你准备的。