私がPlant-Maxxingを作った理由

私が主に植物ベースの食生活に切り替えたのは3年前のことです。最初の1週間は、豆腐、レンズ豆、オーツ麦など、カラフルな食品を揃えて哲学しているような気分でした。しかし、2週間目には会計士のような気分になっていました。どの食事も、食事トラッカーを見つめながら、あまり信用できない計算をすることで終わっていました。

ネットでよく見かける話はシンプルです。とにかくタンパク質の目標グラム数を達成すればよいと。体重1キログラムあたり1.6グラムを摂取すれば終わり、と誰もが口をそろえて言いました。そこで私はその目標を達成しました。朝にエンドウ豆プロテインを1杯、昼にレンズ豆を1杯、夜に豆腐。数字は合っていました。計算上は、私は勝っていました。

しかし、私は実際にその数字を直視しました。

ほとんどのトラッカーが省略している部分

1グラムのタンパク質は、単なる1グラムのタンパク質ではありません。植物性食品にはそれぞれ制限アミノ酸があります。これは最初に枯渇し、体が実際に利用できる他のアミノ酸の量を制限してしまうアミノ酸のことです。マメ科植物（レンズ豆、ひよこ豆、豆類）はメチオニンが不足しています。穀物、ナッツ、種子はリジンが不足しています。つまり、昼食がレンズ豆の山だけだった場合、書類上は40グラムの「タンパク質」を摂取しても、筋肉は40グラムすべての利用可能な構成要素を得られないのです。

これは、40個のレンガを買ったのに、袋の穴から10個を失ってしまうようなものです。

そして、ロイシンがあります。筋肉のタンパク質合成――引き締まった体を維持したい、強くなりたい、あるいは単に60歳になって霧のように消え失せたくないなら本当に気にすべきこと――は、スイッチによって動いています。そのスイッチとはロイシンであり、基本的には1回の食事で約2.5〜3グラムを摂取するまでオンになりません。同じ総タンパク質量を6回のおやつに分けると、弱いシグナルしか出ません。集中させれば、本物のシグナルが得られます。

本当のゲームは、総グラム数ではありません。重要なのは完全性、次にロイシン、そして総グラム数です。この順番です。― 1年目に誰かが教えてくれたらよかったのに、と思える部分

ジムよりも古くからの定番の解決策

ご飯と豆。フムスとパン。レンズ豆とご飯。全粒粉トーストのピーナッツバター。主に植物を食べるすべての文化は、何世紀も前にこのことに気づいていました。豆類はリジンをもたらします。穀物はメチオニンをもたらします。組み合わせることで互いに補い合い、1グラムの余分な「タンパク質」を摂取することなく、食事の利用可能なタンパク質が大幅に増加します。

私は約1年間、この計算を手作業でやっていました。スプレッドシートを使ったり、管理栄養士の友人にテキストメッセージを送って、彼女のため息をつくのを見たりしながら。しかし、どれもスケールしませんでした。レストランでデートしながら、頭の中でリジンとメチオニンの比率を推定しようとしていたこともありました。デート中にするべきこととして、これ以上セクシーさに欠ける行動はありません。

先週火曜日の実例

これは私が実際に食べた昼食です。特別なものではありません。食料棚にある食材を使って、15分で作れます。

書類上は約35グラムのタンパク質です。完全性とロイシンの両方で評価すると、ロイシンは約3gで、特定のアミノ酸が他のもののボトルネックになることもなく、真に高品質な食事となります。これがトレーニング後に食べるべきお皿です。メチオニンで止まってしまうような単一のソースからの35gの「タンパク質」ではありません。

対照的に、レンズ豆の大盛り一杯など、単一のソースから同じ35gを摂取した場合、表示上の数値が同じであっても、実利用性のスコアは低くなります。ラベルの数値は天井であり、床ではありません。

そこで、私は自分が欲しかったものを作りました

Plant-Maxxingは一つの仕事をこなし、それを高速で行います。食事の写真を撮るだけです。タンパク質源を特定し、ロイシン閾値に対するアミノ酸の完全性を評価して、最も効果を高めるために追加すべきものを1つ教えてくれます。40ページのレポートではありません。たった1文です。

「かぼちゃの種を1/4カップ追加してください。メチオニンが不足しています。」あるいは：「このままでも完全な食事です。楽しんでください。」これが製品のすべてです。

作ったのは、私が疲れていたからです。作り続けたのは、それが実際に私の食事の仕方を変えたからです。制限的なものではなく、より賢い方法に。以前はそのまま食べていたものに種子をかけるようになりました。巨大なサラダがタンパク質を含む食事だと見栄を張るのもやめました。計算はついに頭の中から追い出され、本来あるべき場所であるキッチンに戻りました。

もしあなたがひっそりと同じ計算をしているか、あるいはもっと可能性が高いのは、ひっそりとそれをせずに最善を期して祈っているのであれば、これはあなたのためのものです。