لماذا بنيت Plant-Maxxing

تحولت إلى نظام نباتي في معظمه قبل ثلاث سنوات. في الأسبوع الأول شعرت وكأنني فيلسوف: توفو، وعدس، وشوفان، وكل ذلك التشكيل الملوّن. في الأسبوع الثاني شعرت وكأنني محاسب. كل وجبة كانت تنتهي بي وأنا أحدّق في متتبع الطعام، أجري حسابات لست واثقًا منها تمامًا.

القصة التي تسمعها على الإنترنت بسيطة. فقط حقق غرامات البروتين الخاصة بك. حقق 1.6 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، كما قال الجوقة، وانتهى الأمر. لذا حققتها. مغرفة من بروتين البازلاء في الصباح، وعاء من العدس عند الغداء، وتوفو في العشاء. الأرقام تجمعت. الحسابات أخبرتني أنني أفوز.

ثم نظرت إلى الأرقام فعليًا.

الجزء الذي تتجاهله معظم المتتبعات

غرام البروتين ليس غرامًا واحدًا من البروتين. كل طعام نباتي له حمض أميني محدد، وهو الذي ينفد أولًا ويحدّ من كمية ما تبقى مما يمكن لجسمك استخدامه فعلًا. البقوليات (العدس، الحمص، الفاصولياء) تفتقر إلى الميثيونين. الحبوب والمكسرات والبذور تفتقر إلى اللايسين. لذا إذا كان غداؤك بأكمله جبلًا من العدس، يمكنك تناول 40 غرامًا من "البروتين" على الورق وعضلاتك لن تحصل على 40 غرامًا كاملة من اللبنات الأساسية القابلة للاستخدام.

الأمر يشبه شراء أربعين طوبة وفقدان عشر منها بسبب ثقب في الكيس.

ثم هناك الليوسين. تخليق بروتين العضلات، وهو الشيء الذي تهتم به فعلًا إذا أردت البقاء نحيفًا وقويًا، أو ببساطة ألا تتحلل إلى ضباب ناعم بحلول سن الستين، يعمل على مفتاح. هذا المفتاح هو الليوسين، وعادة لا ينقلب حتى تصل تقريبًا إلى 2.5 إلى 3 غرامات منه في وجبة واحدة. وزّع نفس إجمالي البروتين على ست وجبات خفيفة تحصل على إشارة أضعف. ركّزه تحصل على إشارة حقيقية.

اللعبة الحقيقية ليست في إجمالي الغرامات. إنها في الاكتمال، ثم الليوسين، ثم إجمالي الغرامات. بهذا الترتيب.— الجزء الذي تمنيت لو أخبرني به أحدهم في السنة الأولى

الحل الكلاسيكي أقدم من الصالات الرياضية

الأرز والفاصولياء. الحمص والخبز. العدس والأرز. زبدة الفول السوداني على خبز الحبوب الكاملة. كل ثقافة تتناول النباتات في معظمها اكتشفت هذا قبل قرون. الفاصولياء تجلب اللايسين. الحبوب تجلب الميثيونين. معًا يكمل كل منهما الآخر، ويرتفع البروتين القابل للاستخدام في الوجبة بشكل كبير، دون أن تتناول غرامًا إضافيًا واحدًا من "البروتين".

لمدة عام تقريبًا قمت بهذه الحسابات يدويًا. أو عبر جداول البيانات. أو بإرسال رسائل إلى صديقة تعمل اختصاصية تغذية مسجّلة وأراقبها وهي تتنهد. لم يتوسع أي من ذلك. كنت في مطعم أحاول تقدير نسب اللايسين إلى الميثيونين في رأسي، وهو أمر غير جذاب على الإطلاق في موعد غرامي.

مثال عملي، يوم الثلاثاء الماضي

إليك غداء فعلي تناولته. لا شيء مميز. أشياء من المخزن، خمس عشرة دقيقة:

على الورق هذا حوالي 35 غرامًا من البروتين. عند تقييمه من حيث الاكتمال والليوسين معًا، يظهر كوجبة عالية الجودة فعلًا، بحوالي 3غ من الليوسين، دون أن يحدّ أي حمض أميني واحد مما تبقى. هذا هو الطبق الذي تريده بعد التمرين. ليس 35غ من "البروتين" من مصدر واحد يموت عند الميثيونين.

قارن: نفس الـ 35غ من مصدر واحد، لنقل وعاء كبير من العدس ولا شيء آخر، يحصل على نتيجة أسوأ في القابلية للاستخدام حتى لو قال الملصق نفس الرقم. الملصق سقف وليس أرضية.

لذا بنيت الشيء الذي أردته

Plant-Maxxing يقوم بمهمة واحدة، ويقوم بها بسرعة. تلتقط صورة لوجبتك. يحدد مصادر البروتين، ويقيّم الوجبة من حيث اكتمال الأحماض الأمينية مقابل عتبة الليوسين، ويخبرك بـأكثر شيء واحد فعالية لإضافته. ليس تقريرًا من أربعين صفحة. جملة واحدة.

"أضف ربع كوب من بذور القرع، أنت تفتقر إلى الميثيونين." أو: "هذه الوجبة متكاملة بالفعل، استمتع بها." هذا هو المنتج بأكمله.

بنيتُه لأنني كنت متعبًا. واصلت بناءه لأنه غيّر فعلًا طريقة أكلي، ليس بطريقة مقيدة، بل بطريقة أذكى. أرمي البذور على أشياء كنت آكلها سادة. توقفت عن التظاهر بأن سلطة عملاقة كانت وجبة بروتينية. الحسابات أخيرًا خرجت من رأسي وعادت إلى المطبخ حيث مكانها الصحيح.

إذا كنت تقوم بهذه الحسابات بصمت، أو على الأرجح لا تقوم بها بصمت وتأمل في الأفضل، فهذا لك.